居然选错菜品了。

再加少许淀粉勾芡，虾球沾染了番茄酱就成了一个个红的小球，放到盘的中央。

周凌开始张了。

最后将蒸好的鸽放锅中，再加汤慢煨一会儿，加淀粉勾芡，锅时摆在虾球的外围。

夹起一块鱼，吃起来外焦里，因为糖醋刚浇下去就端上桌，盘里还在滋滋作响。

将虾的中段放沸腾的油中炸成球形，暂时盛来。

把菜端到四位评审的面前，林琛看向周凌，他还在收尾阶段。

把滋滋作响的糖醋，全浇在盘里的炸好的鱼上，就可以直接上菜了。

吃到嘴里，鱼细腻，鲜可，醇而不腻，有独特的风味。

然后在锅里倒一油，加番茄酱、盐、绍酒、汤少许，再放虾球，炒一下并搅拌均匀。

周凌：“……”

几个评审各自先吃了一个虾球，再吃了一个鹌鹑之后，沉默了一会儿。

众所周知，菜品等级相似，味也相似的菜品，先后上桌，肯定是先上菜的更有优势啊！

这菜用鸽和对虾作为主要材料，还有火、海米、贝等作为料。

同时将大虾去壳，切去两，用刀在虾背上划两下。

被叫李哥的也纠结了，周凌是他比较习惯的厨师，平常两个人情也不错，但是从菜品上来讲……

的比例，林琛用的是著名的洛老醋，酸香袭人。

他看向其中一个评审，那是他的老顾客，每次来紫金饭店必他的五彩柳，问：“李哥，怎么样？”

没错，这才是周凌看到林琛菜品的第一反应。

调好糖醋之后，先倒锅里翻炒两下，然后再在里面倒沸油，炒成活，以达到滋滋作响的目的。

周凌完的时候，评委们已经开始品尝林琛的菜品了。

将瘦火、海米、蘑、贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，每一份分别装在鸽里，再用剁好的虾泥抹上，一放少许火末，另一放香菜小叶，或青豌豆粒，放到蒸笼里蒸熟。

李哥犹豫了很久，才看向周凌，“小周啊，不好意思，你的红梅珠香好吃的，但是林琛的糖醋黄河鲤鱼，酸甜中鱼本的鲜发挥到了极……”

后面的话周凌都不用听了，他把目光投降另外的几个评审。

一酸酸甜甜的香气扑面而来。

将虾两的虾与膘一起剁成茸，加清和少许淀粉、盐、绍酒之后搅拌成糊状。

几个评审正吃着黄河鲤鱼吃的眉开笑，老板也很兴自己的下一任行政总厨的厨艺，在给几个评审介绍着林琛。

周凌的是他最擅长的满汉全席中的一菜，名字很有诗意，叫红梅珠香。

周凌的红梅珠香，也是一酸甜味的料理，虽然说看起来他的菜品更加致。

糖醋黄河鲤鱼这菜呈琥珀，艳丽夺目，明芡亮。

只见周凌先将几个鸽煮熟之后剥壳，去掉里面的黄。

廷宴席的菜品，最大的特就是用料繁复。

周凌心里不舒服急了，端着菜品走到评审桌前，放下，说：“这是我心准备的满汉全席之红梅珠香。”

老板就不用说了，他一