番茄煮来红彤彤的汤，光是闻着，颜烟就知是酸番茄汤。

炒的过程中，黑木耳噼里啪啦炸锅，把颜烟吓得魂不附。

大铁锅烧后，颜烟沿着锅边淋上一圈植油。

饭桌上，摆着四菜一汤。

依葫芦画瓢，把所有饼卷完，还剩下些猪馅儿，颜烟犯懒，懒得为这馅，再摊饼。

两个步骤，可以让蒸来的羹没有气泡孔，卖相更佳。

陈默带来的猪，三分，七分瘦，最适合剁成猪馅儿。

蒸锅里上来汽后，不用它。

碎取太多油脂，不用洗锅，颜烟往锅里倒少量植油，加葱姜蒜、一勺豆酱爆香，因为碎内收掉大量油脂，一会儿爆炒的时候，会沁分油，所以锅底不需要太多油。

豆酱炒红油后，加刚才卷剩下的馅炒熟，倒泡开的黑木耳，剩下的五分之二的胡萝卜丝，一个青椒丝，一起炒断生。

放在平时，大家早已开始疯狂扒米饭。

有了酱后，锅里的黑木耳安静下来，没有四轰炸了。

压实的饼切成一公分厚度的卷，摆在盘里，上锅蒸熟。

闻着酸酸的番茄味，许悦吞咽：“我去喊她们吃饭。”

怕溜一下长跑走，可以在土豆丝中间掏个，方便在这里安家落。

如果是清炒土豆丝，需要把土豆丝浸泡在清里，洗去淀粉，炒的时候才会不粘锅，炒的土豆丝脆，加香醋或辣椒段，酸酸辣辣，超级下饭。

往剁好的猪馅里加熟胡萝卜丁，加葱姜、盐、酱油、葱、味，搅拌上劲。

握草，好像翻车了！

淀粉带来粘稠，加上土豆丝本有大量淀粉，搅拌后的土豆丝黏黏稠稠，结成块。

容里备用的土豆丝，加上五分之二的胡萝卜丝，彩搭着很好看。

扣上锅盖后，仍能听见黑木耳炸得锅盖砰砰响。

也被颜烟放蒸锅里，大火煮沸，转小火慢慢蒸熟。

刚才摊完饼，锅内还剩下许多底油。

往里倒一碗清，用筷搅拌，让和清合到一起。

灶膛里，小火即可。

摊得两面金黄的土豆饼，被颜烟盛盘锅。

颜烟又切了青椒丝放去，加淀粉、盐、酱油、味，把调味料搅拌开来。

已经有三菜，第四菜是鱼香。

打三颗，搅拌成，因为馅里添加过调味料，有咸鲜味，里不需要再添加调味。

锅内油温升，放几团土豆丝，等待定型的时间里，往团状土豆丝里打上一颗。

这个黑木耳太吓人，颜烟赶拿锅盖给它扣上。

她端着瓷碗里的在案板轻震几下，震里的空气泡，用勺撇掉表面的浮沫。

锅冷油，等油脂滋到铁锅表面，浇下一圈，摊开薄薄的一层金黄饼，一层层摞到盘里。

两个胡萝卜的细丝，取五分之一焯，焯熟后切成胡萝卜丁。

她把切好的土豆丝放容里备用 。

饼铺开，用勺挖几勺猪馅，均匀摊开，裹着馅，卷起饼，最后压实。

最后一番茄汤，炒红红的番茄，这里本地番茄偏酸，最适合煮汤了。

颜烟对许悦说：“中火就好，不要太猛。”

因为颜烟要土豆丝饼，淀粉足一些，吃起来更绵，更香。

锅冷油，两颗搅拌成，浇在锅内，煎得两面金黄，用锅铲切割成碎，盛。

最后加一勺颜烟的特制辣椒油，装盘锅。

她用一只净瓷碗，往里加淀粉、盐、酱油、香醋、味，少量白糖，调好的酱搅拌均匀后，掀开锅盖，倒锅里。

分明刚才还饿得冒火，被厨房飘来的香气，馋到胃里翻腾酸。

颜烟又打了两颗，往里加盐和味，如果有香油，加一香油，蒸来的羹会更香，更。

想到颜烟明天要离开，大家忽然觉饭菜好像没那么香了。

豆，成细丝，两个胡萝卜丝。

定型后，下面的土豆丝被油煎得焦焦黄黄，颜烟用锅铲给土豆饼翻面，轻轻压，摊成饼。