9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

做法四

主料：面粉300g、熟驴肉200g。

辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。

做法：

1.

面粉加入淡盐水和成面团。　　2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。　　3.这就是带来的驴肉，真空小包装。　　4.青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。　　5.把熟驴肉切碎。　　6.香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。　　7.静置过的面团取出揉均匀光滑。　　8.然后分成小份。　　9.每一份上面抹油。　　10.两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。　　11.包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。　　12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。　　13.然后封口按扁成为小饼。　　14.火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。　　15.成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。　　16.差不多10分钟左右，火烧两面微黄。　　17.再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。　　18.烤好的火烧取出。　　19.在火烧中间划开。　　20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1.火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。

2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。

3.制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。