他是真没过这本帮蒸三鲜，所以付宇的时候，他一边帮厨，一边认真学习。

瞧瞧这菜的，实在太会吃了！

可不就是机缘巧合嘛！

张振还乐呵。

张振脑补了一下，不由暗赞，这吃法简直是绝了。

不过是机缘巧合得到了系统，这才有机会通过特家宴菜谱了解自己以前所不知的各菜肴。

“等熏鱼炉，再理夹心......这夹心用料理机打成末、调味......用小汤勺成圆放温中定型，成型后起锅。”

蘸料在增加鲜味的同时，又解了些许油腻，增加了味的层次，汤清。

又是机缘巧合下，遇到顾客提老八样的菜不正宗，帮着了这么一份本帮蒸三鲜。

这不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉，那也是分分钟的事情。

这位餐的顾客，一准是位资历厚的老饕，对吃格外有研究。

“除此之外，我们再个沾。”

付宇无奈一笑，继续烹饪。

张振站在一旁，认真看着付宇菜，总是一脸明稳重的面庞上，这时候也带上了一些真心的笑意，在灯火的照耀下，像是泛着一些浅淡的微光。

张振心下慨，这回是真的遇上行家了！

洗净的鱼块也放油炸。

付宇心血来创新了扣三鲜这菜，被姚石请过来教授后厨众人学习烹饪方法。

付宇边边教，事无细，说得十分详尽。

等锅中煮至酥烂捞起，用少许橙、老、生、料酒调制成上。

张振赶忙端来汤，付宇倒碗中。

而且，吃这菜就像寻宝一样，多材可供选择，吃的过程中再喝汤。

这个活，付宇给了张振去。

“这回你先看看，等以后有时间了，你自己也可以试试。要是哪里不明白，咱们随时联系，不行，就等我下周再过来的时候，还可以一遍。”

“摊成，放末卷成卷，上蒸笼蒸熟......用猪脚垫底，码泡发好的猪，走油切片码碗中，再放圆、熏鱼。卷切成菱形块，放冬笋片、咸片......最后用香菇盖帽，加猪原汤。”

“可以蒸了，一般二十分钟就差不多了。”

“原来是这样啊。”张振笑了笑，却也没有继续究。

“鲜酱油里面加上姜末葱末，拿来蘸里面的材，鲜上加鲜。”

“付厨，你是在哪儿学的这本帮蒸三鲜啊？”张振看着听着，心中的疑问很自然也就问了来。

发的蓬蓬的，满了汤，蘸丁蘸料，一咬下去，汤在嘴里迸发来。

真是想想，就觉得垂涎滴啊！

“不过是机缘巧合罢了。”付宇笑。

音乐餐厅后厨哪怕是白天也同样亮着灯，将这一间宽敞的屋照得很是明亮，就连锅里沸腾的油，都看得清清楚楚的，付宇的表情也是十分地认真专注。

而且还答应要教他这菜的烹饪方法。

将白浸泡上，上好的块炸至酥脆后取。