这是个累活，螃蟹就有四只，虾则有半斤。

等差不多了，再放，盖锅盖，焖制三分钟。

他动作麻利的好摆盘，转手递给传菜员，赶忙过去赵猛那边，继续烹饪。

这调料和别的东西不一样，多一分少一毫那味就能差上不少。

这底料都是提前两天熬制好，用大桶装了放到冷库中储存，随用随取。

来来回回不停的颠勺，至少需要近五分钟。

除了手里的这一锅，他还需要独立掌勺十份辣炒海鲜大杂烩。

付宇这边正好准备锅了。

付宇将需要用到的材挑拣备好，开始烹饪。

这活其实并不累，店里有专门的炒料机，只需要掐着时间，将各调料倒就行。

不知准的比例数，想偷师都没门。

这时候，锅里材就差不多有两斤多了，还要算上沉重的炒锅。

下一锅，刚把八爪鱼放锅里，他抬手颠勺，才一个动作，这手腕顿时一阵针扎般的刺痛，立就使不上力气了。

付宇清楚赵猛的情况，心知接下来赵猛肯定是不能掌勺了。

赵猛脸一变！

“行！”

再这么持下去，他这腱鞘炎非得犯病不可，那明天可就要遭罪了！

赵猛赶忙闭火，一边用左手颠勺，一边转喊付宇：“付宇，快，你那边完事把我这锅先接了，我手犯病使不上力气！”

称重好的各调料被照顺序装在托盘里，小工排班，行炒制。

不着痕迹的活动了一下手腕。

而谷云武那边，他刚才亲看见传菜员又递过去了两份餐单，那边一时半会肯定也指望不下。

炒制时，需要不停颠勺，保证受均匀，底料均匀渗透。

沉甸甸的炒锅，翻动时，手腕的受重力很大，抬起间，骨又开始隐隐作痛了。

临走前，还不忘提醒：“赵厨，付厨，这313的顾客，吃饭速度特别快，咱们最好快着上菜！”

赵猛咬牙忍着。

付宇当小工那会儿也去炒过料。

而且也不用担心会被人偷学了比方。

他都这样了，赵猛那边持的更困难。

放店里特制的底料行煸炒。

再持持，看着就快完成任务了。

传菜员如释重负，总算可以差了。

手臂刚缓过劲儿，又要加半斤的八爪鱼，继续翻炒。

白天已经辛苦工作了一天，到了晚上，还得继续颠勺。

结果越是担心，越是事。

要命啊！

等八爪鱼的尾翘起来，放半斤的黄蛤翻炒。

赵猛这手是老病了。

锅，放油，煸炒葱姜蒜。

直到黄蛤张嘴了，才可以锅。

赵猛答应一声，重新开始备料，继续炒制下一锅。

底料炒好了，放螃蟹和虾翻炒。

很快，两份辣炒海鲜大杂烩陆续锅。

付宇觉得自己的右手臂已经有些酸疼了。

来来回回上去了六份辣炒海鲜大杂烩。

总算又锅两份。

不犯没事，只要一犯，不好好养上两天，这手腕就别想使力气。

就在这个时候，餐员突然过来报信：“313包厢的顾客又续加了十份辣炒海鲜大杂烩！”