谷厨那边撑着店里的单，肯定动不了。

“状元来了！”

姚石想都没想的直接给了付宇。

后厨这边一接着一菜烹饪。

锅里倒菜油。

传菜员一边上菜，一边报菜名。

这饭席里的主碎饺就完成了。

意识到这一，付宇在大家心目中的地位无形中又前了一大步。

“这是生氽汤”

连主、菜肴，带汤陆续上桌。

再加豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。

他这边拌好了馅，付宇那边手速飞快的开始包饺。

而对于这些细微的变化，付宇并没有留意，他正在专心的烹饪碎饺。

而偏偏就是这么小的饺上面，付宇却一个个的了致的型。

特家宴菜谱上特意标注，碎饺的直径不能超过三公分。

“碎饺好了！”

传菜员一盘接着一盘菜送401包厢。

饺有了,卤好了,还没完。

而这个时候，两位传菜员一前一后走了401包厢。

一大碗三十个碎饺。

“鱼跃龙门！”

张金玉那边得了吩咐，用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄菜、五，馅儿。

猛手伤了,所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。

付宇又开始料。

茶席吃完，酒席品完，到了这饭席，总算是看到像样的饭菜了。

特家宴菜谱里的碎饺，算是面类的。

张金玉在旁边闻着阵阵香气，暗暗吞咽。

饺包完了，付宇嘱咐张金玉去煮制，自己则开始忙着卤。

大菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。

而传统的饺工，则是用的“针”。

汤收的差不多了，放椒粉、五香粉、盐、丁调味。

妈呀！

后厨里手艺最好的师傅，第一是姚石，第二是赵猛，第三是谷云武，第四就是付宇。

付宇接过来也没糊，照着特家宴菜谱里的方法，开始烹饪。

......

最后还要加短粉条渣。

一个碎饺其实只有普通饺的四分之一大。

至于其他人，好像再就没有能撑事的了。

这时候碎饺煮好了，浇上满满的卤,再连同所有料一起被传菜员端走。

工肯定找不到，付宇和好面，擀好，索直接用手。

再加盐、菜油、椒面搅拌均匀。

将熟五、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷大小的小丁。

付宇这边左翻右炒,上下颠勺。

不知从什么时候开始,在大家的心目中，他已经排在了付宇的后面。

烧熟后依次放葱丝、丁爆炒。

饭席十三样。

至于姚依航......

这碎饺，其实就是指的饺要薄，个小。

边炒边加煮时专门留下的汤。

这卤可真香！

“请让一下，豆腐瓢好了！”