“下茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透味。”

“起锅至旺火上，放油，将茄丁炸成金黄去油。”

姚石，不由多说了两句：“其实这菜的烹饪，后期过数次改良。如果真照古书上记载，其实远比这烹饪方法要简单一些。”

“快速烹用盐、糟酒、糖、、清汤、淀粉兑成的碗，颠翻几下，勺覆盖在茄丁上。”

“锅内留少许底油，将葱、姜片煸香味后倒划散的主料、料。”

付宇的很完。

张金玉一听，顿时瞪大：“你是说......付厨只是听着姚厨的随指，就能烹饪这菜来了？姚厨全程没有伸手？”

“这时候，要注意火候，果已经炸过了，的时候，最后放锅中，不然泽上会受到影响。”

“另起锅放生油烧至五成熟，下斑鸠丁划散。随后下鲜蘑、香菇、豆腐、红绿青椒及各果仁。”

刘雨晴摇：“付厨说了，他不会，是姚厨让他掌勺，自己从旁指。”

刘雨晴也是一下反应过来，不由也瞪大睛：“付厨这么？”

付宇，将绝对手的效果发挥的淋漓尽致。

张金玉来的晚，看了一会儿，也没看明白这是什么菜。

付宇依言照，开始炸制茄丁。

“书上说，这菜，只需把茄把去了，只要净，切成碎钉，用油炸了，再用脯并香菌，新笋，蘑菇，五香腐，各果，俱切成钉，用汤煨，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐里封严，要吃时拿来，用炒的瓜一拌就可以上桌了。”