理完草鱼，付宇开始烹饪菜。

刘雨侬亲自帮付宇打下手，旁边姚石和赵猛两人凑近了围观。

因为这鱼片原本就切制的非常薄，敲打的时候，力度方面就需要准控制，重了不行，容易敲坏鱼片，轻了也不行，达不到预期的效果。

这一作之下，付宇算是领会到这菜烹饪时的麻烦之了。

有经验的厨师，看见这步作就能知，经过敲打后的鱼，一准也是最后成型的关键。

因为有图样造型，付宇瞧着效果非常漂亮致，打算就照着这个摆盘。

而旁边围观的刘雨侬在看到付宇的这一举动时，明显前一亮。

也难怪刘雨侬当初烹饪时，屡次失败。

草鱼很，照经典老味谱上面的教程，一个盘里可以摆放三朵。

付宇这边小心着作，因为没过，所以动作略显生疏。

这就是为什么烹饪时，往往要求厨师勤动脑勤思考的原因

去掉鱼尾，再去鱼骨。

刘雨侬和姚石围在旁边，看的是付宇的作，心情愉悦而惊喜。

可要是像付宇这样提前行砸制，那么过油时，再摆造型肯定简单不少，而且砸过变薄的鱼也会再加酥脆。

付宇这一手片鱼的作，现在基本上已经达到湛的平了。

手起刀落间，鱼片片分离，手速之快，在外人看来只能察觉付宇手背隐隐微颤。

的切割作。

棋差一招，满盘皆输！

用刀把鱼片改刀成一元币厚的薄片，用清把鱼片浸泡去腥，挤分。

然后从鱼尾起刀，片鱼片。

明明想着还算简单的作，等真正上手时，才会发现，其实非常的难！

这速度，这手法，哪怕以前曾经瞧见过，但每次看到仍然会让人惊叹不已！

瞧着了关键，围观的几人看得更加仔细了。

意识到这一，刘雨侬不自觉又上前一步，仔细盯着付宇的作，生怕自己错过哪一步关键的动作。

厉害啊！

将山药泥团成球安放在盘中，准备一会儿用来摆放牡丹造型的位置。

付宇敲打鱼片时，完全照经典老味谱上面的提示行作。

在敲制过程中，一定要用擀面杖轻

付宇仍然手持菜刀，顺着一侧的鱼骨，片下鱼。

赵猛却是张兮兮的看着付宇，生怕付宇作现什么问题。

山药蒸熟后，加盐和胡椒粉，捣碎之后过筛成无颗粒状的山药泥。

用菜刀把片下来的鱼平铺在案板上。

尤其是他每切两下，还要用菜刀沾，明明有大幅度的挪动，偏偏看上去却仿若站定未动一般。

理好山药泥，付宇将案板撒上一层均匀的淀粉，然后将腌好的鱼片两面沾上淀粉。

对于付宇的刀工，在场众人都是早就亲目睹过，此时虽然仍觉得有些叹，但是惊讶程度已经没有之前那么夸张了。

“这敲制的作，用的妙啊！”

看来敲打鱼片的作是付宇自己临时想来的，这小，脑是活泛！

没错！

她之前烹饪这菜时，只是在炸制时，仔细着用筷试图将鱼行造型，努力摆成的形状。

两大块鱼几乎眨之间就被切分好了。

趁着腌制鱼片的时候，付宇开始制作摆放鱼片用的底座。

将葱姜切成葱丝、姜丝和野山椒末、柠檬片加鱼片中，再加适量盐行腌制。

鱼在用筷造型时，因为厚度的关系，成型的效果非常不好，最后摆盘时，来的牡丹看上去非常的笨重，而且也不是特别好。

随后，他另外拿取了擀面杖，开始一片一片的敲打鱼片。

看到这一幕，三人不约而同对视一，互相，对于付宇的实力还是非常认可的。

再把鱼腩上骨片去。

赵猛和姚石虽然没有烹饪过这菜，但菜谱却是仔细看过的，上面本没有这一步细节作的提醒。

并没有拘泥于菜谱的教程，而是主动思考，于细节行改良作。