阿俏则开：“师傅们，我们这些评审，至少盼着这会是一场势均力敌的比试。可是现在看起来，全不是这样。各位醉仙居的师傅，你们可长儿心吧！”

听见阿俏这么说，醉仙居的厨们面带愧，应声下去，

。”

席上评审开始品尝“江湖菜”的这两凉菜，各人品尝过，都是你看看我，我看看你，谁也不说话。

依她对“江湖菜”的了解，卫缺来的凉菜，火候上未必是看，但是那神化的调味则一定是他用来制胜的要诀。若是卫缺将调味的本事发挥到极致，那么唯一能敌得过的，就是新鲜鱼本天然的香味。

那“开胃鱼杂”，是将鱼杂过油炸制之后再加酱料浸至彻底味。以鱼杂菜，鱼腥味儿本来很重，可是被卫缺不知用什么方法调的味儿，甜、辣、麻、咸、酸、鲜、香，数味儿并在，鱼腥味儿则去的一星儿也不剩。

待到卫缺的凉菜呈上来，评审们看见盘中盛着的材料，就都惊讶地睁圆了。

见到阿俏对“醉仙居”的两菜式觉得十分不悦，别的评审却觉得没啥。

他不问旁人，只问阿俏。毕竟外行看的是闹，内行才能吃个门来。

“醉仙居”的师傅们不知阿俏此举是何用意，相互看看，便依言上来，将卫缺那两菜尝过。一尝之下，“醉仙居”的师傅们人人面如土。

最后赵立人开了：“这个……这个，阮小，您以为该如何评判？”

卫缺在一旁，抱着双臂，笑嘻嘻地摇摇。

尝过对手来的菜，“醉仙居”的大师傅们都变了脸。

阿俏当即冷笑一声，不再说话。

酸辣鱼也是如此，鱼脆，酸辣开胃，无论是调味还是，都无可挑剔。

“依我看，味蛮好的！阮小对自己益求自然是好，可对旁人也不要要求得这么严格么！”

这两，用的都不是用席面上常见的材料，可是搁在这“全鱼宴”上，本着“尽其用”的原则，这两菜的选材非常应景，又很新颖。阿俏当年曾经过“鲢鱼五吃”，当时是用了鱼，但也没有像前卫缺这样，连鱼杂都用上了。

若是换了常人，见了这样的情形，只怕会心惴惴，生怕所的菜式不符合评审的味。可是卫缺只背着手站在底下，脸上挂着他那招牌笑容，似乎满不在乎，输赢不论。

此刻阿俏脸凝重，桌面下她双手互握，忍不住将直接指节一扭。她在设想，下与卫缺对阵，全鱼宴的，是自己，将会如何。可是从卫缺已经呈上的这两凉菜来看，阿俏已经能预想结果。

换句话说，若是她在醉仙居现在的位置上，她也本不知怎样才能赢。

阿俏想了想，转看向“醉仙居”的几位大厨，“这几位师傅，请你们也上来，品尝一下‘江湖菜’这两凉菜吧！卫师傅，我想你是不会介意的？”

即便是她，也没法儿在“全鱼宴”上胜过卫缺。

要她调“开胃鱼杂”的那味，她都无法到。

呈上来的两，一是“开胃鱼杂”，用鱼鳔、鱼籽、鱼白成；另一是“酸辣鱼”，青鱼鱼佐以酸辣酱凉拌。

可是醉仙居的厨却放弃了这唯一可能取胜的方式，只选了一凉拌鱼丝。