有了糖浆还不算完，继续用小火慢煮，让里的分越来越少，糖浆慢慢的凝结成糖。而在这期间，还要一直保持着一定频率的搅拌，直至大铁锅里的麦芽糖逐渐变成了金莹泽的琥珀粘稠，方算完成。

周芸芸也是赶了巧，但凡阿不愿意相信自己，或者周家没那么多壮劳力，光凭她小胳膊小儿的，压就别想成事儿。且麦芽糖还有个关键，最好就是四五十斤一儿熬煮，或者脆上百斤的熬煮。若是拿小锅两三斤的熬，虽也能成，却会失了那稠甜香的味儿。

偏生，熬煮麦芽糖最关键的两个步骤，一是发酵纯靠经验，二是翻捣搅拌全靠力气。若是在现代，用酵母粉倒是容易儿，就是味没那么纯正，且现代有自动搅拌用来代替人力。

周家阿当然不会跟周芸芸客气，接过勺往大海碗里豪的舀了一大勺，都不等凉透了，就略尝了一小。

毫不夸张的说，周芸芸从阿的里看到了最真诚的意，唬得她立后退了两步：“咳咳，好吃就好，好吃就好。这切糖你们该是会的罢？或者拿净的罐装好密封，或者舀来放凉放实了再拿刀敲开，怎样都成。不然要是凝结在锅里了，也可以再加儿瓦罐里的糖熬煮，反正……我累了，我先去歇着了。”

“甜，香，我看比镇上卖的那些糖好吃多了！”周家阿再度死死的盯着周芸芸猛瞧。

亏得周家啥都缺，就是不缺壮劳力。周家大伯领着弟弟儿、侄齐上阵，每个人都不贪多，只翻捣半刻钟，旋即换人。等看着差不多了，周芸芸拿着大漏勺，亲自将残渣舀来，剩下的就皆是糖浆了。

这一次，周芸芸就是用了三十斤大麦芽和二十斤糯米，这是考虑到周家大铁锅的容量，若是将来有能力了，她是不介意个更大更的大铁锅来。

周芸芸火速的逃窜去，临走前忽的想起一事儿：“方才沥来的糖留着啊！就是卖不了钱，搁菜里调味儿或者直接当糖喝都是没问题的。”

想也知，就她一个黄丫，怎么可能使唤得了周家上下十几人，还不是有阿镇着吗？况且，这里有大五十斤的麦芽糖呢，毕竟就算熬得再，里还是存了分的，因而总量绝对是大于大麦芽加糯米份量的。

其实，麦芽糖的熬煮方式真的不算甚么，可乡下农村多半都是一两个在灶间活的，一个烧火一个饭，以至于他们并没有太多的合作神。

麦芽糖其实是最廉价的营养品，有着健胃消的功效，同时醇厚，甜香可，又不似红糖那般甜腻，可以算得上是老少皆宜的一品，几乎没有甚么忌讳，适用于除了糖病人以外的所有人。

这要是搁在现代，糖倒了也就倒了，没啥好心疼的。不过这里到底不是现代，甭是大麦还是糯米，都是格外贵的东西，至于糖更是待客的不二之，毕竟乡野人家也没茶。再不济，给

不需要太多的技巧，却需要好一番力气。

待麦芽糖终于熬好时，周家阿已经两放光，一副恨不得将周芸芸供起来的模样。

“阿，您先来尝尝味儿。”

——前提是，不用她亲自动手。

尽至始至终忙活的人里都不包括阿，周芸芸还是将她视为天字第一号大功臣。